neon-green-apple

カテゴリー: food

  • シソ

    スーパーで大量のシソが安売りしていたので大量消費するのにチャーハンにしてみた。シソのパスタは好きだけど大量消費向きじゃないと思ったので。チャーハンなら具材ら微塵切り&加熱がデフォルトなので、喉がイガイガせずに食べられる。

    花粉症の季節が始まっている事もあり、シソの成分ロスマリン酸が花粉症に良いらしいけど加熱したら壊れる成分かも？と思って調べてみたら、大丈夫そう。ただ、サプリメント類で摂取する程の大量の摂取量にはならないだろうし、青じそより赤紫蘇の方が成分量が多いそうだし、まぁ食べるついでみたいなものだわ。

    加熱しても大丈夫そうと思った根拠↓

    https://jglobal.jst.go.jp/detail?JGLOBAL_ID=201303091656934003

    https://patents.google.com/patent/JP2013051908A/ja

    特定の加熱方法で、寧ろ成分量を増やせるとかいう研究らしい。本当かどうかはともかく、少なくとも加熱で激減する事は無さげだと思った。

    青じその方がミネラルやビタミンが多いらしいし、まぁ大量にある場合は薬味というより野菜だ😅

    以前傷まないうちに漬物にしようとしたら、重石をしなかったせいか、なかなか水分が上がらず残念な結果だったので、重石有りでやってみようかな…

  • 普段の行い

    普段の行いが良いのか、今日はあり得ない価格で刺身ゲットしてモリモリの手巻き寿司でした🐷

    大晦日は色々調理・鍋等でコンロが混み合うので、今回はコンロを使わずに済む手巻き寿司を予定していて、前日に別の店で程々に安いサーモンもゲットしていたのだけど、日持ちしないネタは当日(今日)買いに走りました🏃

    それぞれ300g位の量でそれぞれ100g128円というあり得ない価格！なので後からレシートを見ると違和感が凄い😳

    しかも、素材がお正月向けの高級なタイプで、「細切れ」ではなく「ブツ切り」で全然筋っぽくなくて、これプラス先に買ってあった鮭も300g位だったから全部で約1.2kgだけど、家族全員超満腹になったけど完食！😯

    食べる・準備するのに忙しくて写真は無し😅

    ただし、手巻き寿司やる時、いつも海苔が一袋だと足りなくて二袋だと余って、海苔は高くて湿気て使えなくなるとかなり勿体無いので、経費削減の為海苔は今回から一袋で😐

  • 年末飯

    年末進行で忙しい中、普段食べる機会がない物を食べてみました。

    参鶏湯って、高麗人参が無いとただの鶏と餅米の煮物じゃないか？という事で、レトルトでも良いから一度食べてみたいと思いながら、時々ちゃんと高麗人参入りのがレトルトで売ってるのを見かけるけど、どう見ても一人分ではなくて、一人だけ食べるのはちょっと…だったのが、

    都合良く一緒に食べてくれそうな人間(帰省した家族一人)と、年末の贅沢という言い訳と、本格的参鶏湯には食指が動かないその他家族が用事などで別途食事する機会が奇跡的に揃ったので😳

    先日クリスマスに丸鶏を焼いたばかりの感覚では、袋のサイズからしてレトルト外の写真は丸鶏だけどもイメージ写真ではないかと思って、袋ごと熱湯で温めるより鍋に出して温める方が美味しいだろうと、鍋に出したところ…そこには丸鶏が😅

    汁は当然ながら鶏からのコラーゲンで半分位固まっていて、汁はそんなに多くないように見えたので…鍋で温めたら焦げたりしないか？とハラハラしながらほんの少しだけ水を足して蓋をして弱火で温めたら…なんか溶けたら結構汁ありました😅鶏の中からも出てきたのかも？

    丸鶏…どう分けるか…業者が煮てるし、おそらく骨も柔らかくなっているだろうと想定して取り分け用特大スプーンを使ってみたら正解！スプーンでサクっと取れるレベル。私は食べなかったけど太い骨まで食べられたそうで。

    ところで、なんか袋を開けた時に謎のきしめん位の太さの角ばった紐状の物体が載っていたけど、参鶏湯に関して良く知らないので、餅米を入れた後縛る為のかんぴょう的な食材か何か？裂けた皮の一部かなんか？と気にも止めず、取り分ける際に自分の容器に入れて食べてしまったのだけど、後から材料を確認すると、鶏と米以外の固形として残る素材は高麗人参・なつめぐらいしか無い感じ😅

    ゴボウみたいな味がしたけど、もしかしてソレが高麗人参だったのか？😅

    普通の鶏の煮物には無い追加分の香りも、ちょっと渋い系ゴボウみたいな感じでした。大昔に人から貰って飲んだティーバッグの高麗人参茶は凄く癖があったけど、これなら薬膳という程薬感は無いと思いました🤗ごちそうさま🐸

  • 欲張り限定トリプルうどん

    ベースはカップ麺なので高級感は全然無いのだけども、最近は何でも値上がりしてる中、コスパを考えるとある意味高級品。

    限定品らしいキツネ（味付け揚げ）とタヌキ（天ぷら）両方入った縦長カップうどんに餅を足してみた。

    タツネツジうどん？タヌキツジうどん？語呂はタヌキツジの方が良いのだけど、無理矢理感を表すにはタツネツジの方が合いそう😅

    結果から言うとイマイチでした😅

    ・即席カップうどんの味付けでは普通の分厚い餅とのバランスが悪い。

    ・天ぷらにエビの風味は一応あるけどエビの食感はない。

    キツネは正直もっと減らしていいし無闇に卵載せなくていいから、どこで入手出来るのか謎レベルのサイズでもいいから、天ぷらには粉化してないエビ少しでも入れて欲しい😞

    ヒツジさんが（離れで暖められてから）参加した様子はこんな感じ。

    ヒツジさんの出荷元とキツネタヌキ村の様子↓

    羊さん（面倒臭くなったので以下「餅」）は、買って封を開けるとカビないうちに使い切れない分の保存場所に困るので、かなりお高かったけど個包装の状態でも長持ちするというヤツを初めて買ってみた。今日が10/31なので外装に日付入れておいた。さて何日カビずに行けるか…。

  • ベーコン new

    ベーコンはおうちで作るのが長年のきまりだったんだけど、当初は要らなくなった鉄のフライパンでやってて、蓋の方がボロボロになっちゃうし浅いし場所とるしで、陶器っぽい素材の専用ツールに変えて使ってたらとうとう割ってしまって、今度は鉄の鋳物のキャンプ用品みたいなの。

    ベーコン作りで難儀なのは脂が落ちて脂煙が発生しちゃうことと、火が中まで通りにくいことなので、今回先に豚バラを蒸してみた。

    蒸し終わったら水分を拭き取って、鋳物&アルミホイル&網（※尼レビュー見てちょうどのサイズのステンレス製ゲット）をセットして豚バラを載せたら、蓋をせずに加熱。

    蓋をして水分が出ると酸っぱくなる説があり、私は別にそんなに気にならなかったんだけど確かにそれはあると思うので、蓋はずらして載せた。

    火災警報器怖いよ〜

    (　´･ω･)(´･ω･　)

    ／　　つ⊂＼

    と思いながら恐々セットしたけれども、想定通り中々煙が出ない。熱くなるまで時間がかな〜りかかる。

    なんとか煙が出ても量も少なかったので、これならまぁ…と、そのまま通気状態でいぶし続け、途中肉を裏返し、完成。

    いつもより色が薄い気はするし、火が通る程度にしか蒸してなかったのでやはり脂垂れ垂れだったけど、たぶん十分美味しいと思う〜。

    わりと小さめに切ってあるけども、少しでも煙成分を沢山まとわせる為で、見栄えは悪くなるけど使い勝手と味はいい。

    なお、塩とかハーブとかまとわせて寝かしておく時点では切らずにおいとく場合が多い。表面積少ない方が腐敗の可能性が減るだろうし使う塩分も減らせる。

    ちなみにうちでは保存は冷凍庫を使うので寝かせる期間以外に塩分はそんなに必要ないし、いぶす前にいつも塩分とかは洗い落としてます。

    こんな感じ。

    ではでは〜🤗