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  • シソ

    スーパーで大量のシソが安売りしていたので大量消費するのにチャーハンにしてみた。シソのパスタは好きだけど大量消費向きじゃないと思ったので。チャーハンなら具材ら微塵切り&加熱がデフォルトなので、喉がイガイガせずに食べられる。

    花粉症の季節が始まっている事もあり、シソの成分ロスマリン酸が花粉症に良いらしいけど加熱したら壊れる成分かも？と思って調べてみたら、大丈夫そう。ただ、サプリメント類で摂取する程の大量の摂取量にはならないだろうし、青じそより赤紫蘇の方が成分量が多いそうだし、まぁ食べるついでみたいなものだわ。

    加熱しても大丈夫そうと思った根拠↓

    https://jglobal.jst.go.jp/detail?JGLOBAL_ID=201303091656934003

    https://patents.google.com/patent/JP2013051908A/ja

    特定の加熱方法で、寧ろ成分量を増やせるとかいう研究らしい。本当かどうかはともかく、少なくとも加熱で激減する事は無さげだと思った。

    青じその方がミネラルやビタミンが多いらしいし、まぁ大量にある場合は薬味というより野菜だ😅

    以前傷まないうちに漬物にしようとしたら、重石をしなかったせいか、なかなか水分が上がらず残念な結果だったので、重石有りでやってみようかな…

  • 年末飯

    年末進行で忙しい中、普段食べる機会がない物を食べてみました。

    参鶏湯って、高麗人参が無いとただの鶏と餅米の煮物じゃないか？という事で、レトルトでも良いから一度食べてみたいと思いながら、時々ちゃんと高麗人参入りのがレトルトで売ってるのを見かけるけど、どう見ても一人分ではなくて、一人だけ食べるのはちょっと…だったのが、

    都合良く一緒に食べてくれそうな人間(帰省した家族一人)と、年末の贅沢という言い訳と、本格的参鶏湯には食指が動かないその他家族が用事などで別途食事する機会が奇跡的に揃ったので😳

    先日クリスマスに丸鶏を焼いたばかりの感覚では、袋のサイズからしてレトルト外の写真は丸鶏だけどもイメージ写真ではないかと思って、袋ごと熱湯で温めるより鍋に出して温める方が美味しいだろうと、鍋に出したところ…そこには丸鶏が😅

    汁は当然ながら鶏からのコラーゲンで半分位固まっていて、汁はそんなに多くないように見えたので…鍋で温めたら焦げたりしないか？とハラハラしながらほんの少しだけ水を足して蓋をして弱火で温めたら…なんか溶けたら結構汁ありました😅鶏の中からも出てきたのかも？

    丸鶏…どう分けるか…業者が煮てるし、おそらく骨も柔らかくなっているだろうと想定して取り分け用特大スプーンを使ってみたら正解！スプーンでサクっと取れるレベル。私は食べなかったけど太い骨まで食べられたそうで。

    ところで、なんか袋を開けた時に謎のきしめん位の太さの角ばった紐状の物体が載っていたけど、参鶏湯に関して良く知らないので、餅米を入れた後縛る為のかんぴょう的な食材か何か？裂けた皮の一部かなんか？と気にも止めず、取り分ける際に自分の容器に入れて食べてしまったのだけど、後から材料を確認すると、鶏と米以外の固形として残る素材は高麗人参・なつめぐらいしか無い感じ😅

    ゴボウみたいな味がしたけど、もしかしてソレが高麗人参だったのか？😅

    普通の鶏の煮物には無い追加分の香りも、ちょっと渋い系ゴボウみたいな感じでした。大昔に人から貰って飲んだティーバッグの高麗人参茶は凄く癖があったけど、これなら薬膳という程薬感は無いと思いました🤗ごちそうさま🐸