シソ

スーパーで大量のシソが安売りしていたので大量消費するのにチャーハンにしてみた。シソのパスタは好きだけど大量消費向きじゃないと思ったので。チャーハンなら具材ら微塵切り&加熱がデフォルトなので、喉がイガイガせずに食べられる。

花粉症の季節が始まっている事もあり、シソの成分ロスマリン酸が花粉症に良いらしいけど加熱したら壊れる成分かも？と思って調べてみたら、大丈夫そう。ただ、サプリメント類で摂取する程の大量の摂取量にはならないだろうし、青じそより赤紫蘇の方が成分量が多いそうだし、まぁ食べるついでみたいなものだわ。

加熱しても大丈夫そうと思った根拠↓

https://jglobal.jst.go.jp/detail?JGLOBAL_ID=201303091656934003

https://patents.google.com/patent/JP2013051908A/ja

特定の加熱方法で、寧ろ成分量を増やせるとかいう研究らしい。本当かどうかはともかく、少なくとも加熱で激減する事は無さげだと思った。

青じその方がミネラルやビタミンが多いらしいし、まぁ大量にある場合は薬味というより野菜だ😅

以前傷まないうちに漬物にしようとしたら、重石をしなかったせいか、なかなか水分が上がらず残念な結果だったので、重石有りでやってみようかな…